Для приготовления блюда под названием батат с томатным соусом, первым делом необходимо ведущий ингредиент промыть в проточной воде и очистить от кожуры.

Нарезаем батат кусочками среднего размера. Сладкий болгарский перец красного цвета очищаем от семян и внутренних перегородок.

Подготовленный сладкий перец разрезаем продольно на четыре равные части.

Промываем томаты в проточной воде, осушаем при помощи бумажных салфеток. Нарезам плоды томатов на две половинки.
На противень выкладываем лист пергаментной бумаги. Перекладываем на противень нарезанные половинки томатов.
В салатницу перекладываем нарезанные дольки сладкого болгарского перца. Следом перекладываем в салатницу кусочки батата. Посыпаем овощи черным молотым перцем и мелко солью, а также поливаем растительным маслом.

Хорошо перемешиваем ингредиенты между друг другом и перекладываем готовую массу на противень к томатным половинкам.
Ставим противень с ингредиентами в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем батат в собственном соку на протяжении тридцати минут при указанном температурном режиме.

Спустя отведенное время вынимаем овощи из духовки. Готовим вкусный соус для подачи блюда. Для этого необходимо кусочки сладкого запеченного перца и томаты измельчить при помощи блендера на максимальной скорости.

Готовый батат перекладываем на порционные тарелки, поливаем готовым томатным соусом по своему вкусу, украшаем листьями свежей зелени. Батат с томатным соусом подаем к столу в горячем или немного остывшем виде.