Дахи йогурт

Домашний йогурт Дахи собственного приготовления. Йогурт всегда славился своими целебными и профилактическими свойствами. Он богат кальцием, белками, жирами, углеводами, фосфором, витаминами A, D и комплексом витаминов группы В.

Как приготовить индийский йогурт Дахи в домашних условиях?

Чтобы научиться хорошо приготовить йогурт, требуется некоторый опыт. Помните: посуда должна быть идеально чистой, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий. Время приготовления 15 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня.
2. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть.
3. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду).
4. Идеальная температура для бактерий йогурта 43-45 градусов.
5. Она должна быть такой, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжигаясь, в течении 10 сек.
6. Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте.  
7. Затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте.
8. В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта.
9. Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов постоять в тепле совершенно неподвижно.
10. Температуру молока нужно поддерживать постоянной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла.
11. Старайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта.

Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 4-8 час. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий. Йогурт может храниться 4-5 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.

Приятного вам аппетита!