Дарницкий хлеб на закваске

Как приготовить дарницкий хлеб на закваске в домашних условиях, пошагово?

• Дарницкий хлеб на закваске готовится быстро и из доступных ингредиентов. Первым делом для его приготовления необходимо все ингредиенты из списка продуктов разложить перед собой на рабочем столе. Обратите внимание, что опару для приготовления данного хлеба необходимо приготовить заблаговременно.

  

• Заранее в глубокой миске нужно приготовить опару. Для ее приготовления берем 140 миллилитров теплой воды до сорока градусов температурой.

  

• Добавляем в теплую воду 140 грамм ржаной муки, предварительно просеяв ее через сито с мелкими отверстиями.

  

• Также добавляем в смесь 25 грамм закваски и тщательно перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Замешиваем опару столовой ложкой до получения массы однородной по консистенции. Накрываем миску с опарой пищевой пленкой, ставим миску в теплой место. Важно чтобы опара «забродила». Оставляем опару в таком виде на минимум 10-12 часов при указанных условиях.

  

• Спустя отведенные часы снимаем с миски пищевую пленку, опара увеличилась в размере и покрылась многочисленными пузырьками.

  

• В другой миске перемешиваем соль, патоку и теплую воду. Тщательно размешиваем ингредиенты в теплой воде. Обратите внимание, что температура используемой оды не должна быть выше сорока градусов.

  

• В готовую смесь добавляем готовую опару и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой при помощи столовой лопатки или столовой ложки.

  

• В готовую массу вводим пшеничную муку, предварительно просеяв ее через сито с мелкими отверстиями. Из готовой смеси замешиваем однородное по консистенции тесто.

  

• Далее берем кухонный миксер и снова взбиваем тесто до воздушного и однородного состояния. Также вместо миксера можно хорошо размять готовое тесто руками, тут все на ваше усмотрение.

  

• Скатываем готовое тесто в форму шара, перекладываем в глубокую миску. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и ставим миску с теплое место. Оставляем тесто при указанных условиях в теплом месте на три часа.

  

• Спустя полтора часа, открываем миску, обминаем тесто руками и снова скатываем в форму колобка. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем еще на полтора часа в теплом месте при указанных условиях.

  

• За все время брожения готового теста оно заметно увеличиться практически в два раза.

  

• На рабочей поверхности равномерно распределяем небольшое количество предварительно просеянной через сито муки. Перекладываем на подготовленную муку готовое тесто. Из готового теста руками формируем хлеб.

  

• Сформированную форму хлеба перекладываем на полотенце «швом» вниз. Накрываем заготовку тканью или полотенцем. Оставляем заготовку хлеба в таком виде на один час при комнатной температуре.

  

• Спустя отведенное время заготовку хлеба разворачиваем и перекладываем на противень. Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 250 градусов. В хорошо прогретый духовой шкаф ставим противень с хлебной заготовкой. Выпекаем хлеб при таком температурном режиме на протяжении десяти минут, а затем понижаем температуру духовки до 180 градусов и выпекаем хлеб еще на протяжении сорока пяти минут. 

  

• Готовый дарницкий хлеб на закваске готов. Вынимаем его из духового шкафа, остужаем на решетке.

  

• Готовый и немного остывший хлеб нарезаем кусочками и подаем сразу после приготовления к столу.

  

Приятного вам аппетита!