Хлеб с пророщенной пшеницей

Как приготовить хлеб с пророщенной пшеницей в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления хлеба с пророщенной пшеницей можно приобрести готовую муку уже с пророщенными ростками или же положить их туда, предварительно прорастив их самостоятельно в домашних условиях. Также можно сделать данную муку самостоятельно тоже в домашних условиях.

  

• Берем пшеницу, покупаем ее в магазине. Промываем зерно, пересыпаем его в подготовленную банку. Заливаем чистой и обязательно прохладной водой. Оставляем зерно проращиваться на протяжении двадцати четырех часов.

  

• Готовое зерно спустя отведенное время вынимаем из банки, сливаем воду, раскладываем на противень. Накрываем зерно влажной  тряпочкой. Ставим противень в прохладное место и оставляем в таком виде на двое суток. Периодически открываем тряпочку, подливаем небольшое количество холодной воды и снова оставляем зерно при указанных условиях.

  

• Спустя отведенное время зернышки станут мягкими и даже сладкими на вкус. Кроме того, многие зернышки спустя отведенное время уже дадут ростки.

  

• Проросшие зерна необходимо тщательно высушить, чтобы они не загнили. Для этого важно подобрать для них хорошо проветриваемое место с температурой не выше сорока градусов. Хорошо просушенное зерно должно «хрустеть». На просушку зерна отводится от двух до трех дней в среднем.

  

• Готовое зерно промалываем и получаем полезную и насыщенную микроэлементами муку. Хранить готовый солод лучше всего в тканевом мешочке.

  

• В отдельной миске готовим закваску. Берем для ее приготовления десть грамм ржаной или пшеничной закваске. Добавляем к закваске сорок грамм пшеничного солода и всего двадцать пять грамм чистой воды. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой и получаем мягкое тесто. Накрываем миску пищевой пленкой или тканью, оставляем в теплом месте бродить на протяжении пяти или даже шести часов.

  

• Спустя отведенные часы «спелая» закваска будет похожа на эту, что изображена на фотографии к данному рецепту.

  

• Далее приступаем к процессу приготовления опары. Для этого смешиваем семьдесят грамм закваски и перемешиваем с 250 граммами чистой воды и 150 граммами солода. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Оставляем заготовку опары в теплом месте на целых три часа. Также рекомендуется емкость с опарой накрыть пищевой пленкой или тканевым полотенцем.

  

• Затем приступаем к процессу приготовления теста. Для его приготовления необходимо смешать солод в количестве 250 грамм и готовую опару до равномерной консистенции. Добавляем в тесто соль и снова перемешиваем ингредиенты. При необходимости добавляем в готовое тесто до ста миллилитров чистой воды комнатной температуры.

  

• Скатываем готовое тесто в форму колобка, перекладываем в корзинку и оставляем «подниматься» в теплом месте на протяжении трех часов. На заготовке спустя отведенное время делаем надрезы, как на фотографии к этому рецепту. Заготовку сбрызгиваем небольшим количеством чистой воды. Разогреваем духовой шкаф до 220градусов. Ставим противень с хлебом в разогретый духовой шкаф и выпекаем на протяжении десяти минут обязательно с паром. Далее продолжаем выпекать хлеб еще на протяжении тридцати минут, но уже без пара. Готовый хлеб с пророщенной пшеницей вынимаем из духовки -, немного остужаем и подаем к столу. 

  

Приятного вам аппетита!