Дахи бхат. Рис с йогуртом

Как приготовить рис с йогуртом Дахи бхат в домашних условиях, пошагово?

1. Промойте рис.
2. Вымачивайте его около 15 мин и переложите в дуршлаг, дайте воде стечь.
3. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле среднего размера и бросьте туда семена горчицы.
4. Сразу же закройте крышку.
5. Когда семена горчицы перестанут трескаться, добавьте семена фенхеля, перец (очищенный от семян и мелко нарезанный) и имбирь, быстро размешайте. 
6. Добавьте рис и, помешивая, поджаривайте в течении одной - двух минут, пока зерна не станут прозрачными.
7. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения.
8. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите 18-20 мин.
9. За пять минут до готовности поднимите крышку, добавьте йогурт и масло и быстро размешайте вилкой. 
10. Снова закройте и продолжайте варить, пока зерна не набухнут и рис не впитает большую часть жидкости.
11. После этого снимите крышку и дайте рису постоять на огне еще 2 -3 мин, чтобы испарилась лишняя влага. 
12. Рисовое блюдо дахи бхат, которое можно подавать и горячим, и холодным, очень популярно в Южной Индии.
13. Это блюдо можно украсить зеленым или красным болгарским перцем, кусочками помидоров или сваренным на пару зеленым горошком.

Приятного вам аппетита!