Фаршированная щука

Как приготовить фаршированную щуку в домашних условиях, пошагово?

1. Щучье мясо сочетается с кислыми и острыми продуктами, например, анчоусами, каперсами. Также к мясу щуки иногда добавляют свиное сало, чтобы оно не было таким сухим. Принято считать, что чем крупнее тушка щуки, тем она вкуснее. Но тут все зависит от ваших предпочтений. В мелкой рыбешке больше костей, но получается она сочной. В крупной рыбе костей меньше, но, тем не менее, именно поэтому из щуки готовят фарш, чтобы кости не ощущались.
2. Очистив щуку от чешуи, надрезать кожу около головы и плавников, осторожно снять и промыть кожу под проточной водой. На ней не должно остаться мяса, так как по вкусу оно будет не слишком аппетитным.
3. Вырезать все мясо, выбрать кости и пропустить через мясорубку вместе с вымоченной в молоке французской булкой и обваренной кипятком луковицей, прибавить молоко, в котором вымачивалась булка, 1 яйцо, ложку толченых сухарей, соли, перца, хорошенько размешать.
4. Начинить щучью кожу, зашить, завернуть в салфетку и варить в подсоленной, кипящей воде 30 минут. Вынуть рыбу, развернуть, снять нитки.
5. Подается щука на стол, с таким соусом, как - соус белый основной или с подрумяненным маслом с сухарями.
6. Подавать щуку лучше целиком. При этом ее можно украсить свежей зеленью или овощами. Соус подавайте отдельно.

Приятного вам аппетита!