Жареный сибас с луком и сахаром

Как приготовить жареный сибас с луком и сахаром в домашних условиях, пошагово? 

1. Итак, начнем готовку. Разогрейте сотейник или сковороду с толстым дном. Насыпьте в нее сахар и подождите, пока он растопится и станет чуть золотистым. Важно при этом ставить сковороду на небольшой огонь, чтобы сахар быстро не пригорел, а превратился в ароматную карамель.
2. Зеленый лук и шалот порежьте мелкими кусочками. Чеснок раздавите ножом или специальным приспособлением. Добавьте зеленый лук, шалот и чеснок к карамели, и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и не карамелизуются.
3. Имбирь и чили порежьте мелкими кусочками. Рыбу нарежьте крупными кубиками и добавьте к овощам вместе с имбирем и чили.
4. Обжаривайте пару минут до золотистого цвета. При этом не забывайте периодически помешивать.
5. Добавьте соевый и рыбный соусы и немного воды, чтобы разбавить их. При этом помешивайте блюдо. Следите за тем, чтобы карамель не пригорала, а обволакивала блюдо. К этому моменту ваше блюдо приобретет слегка коричневый оттенок, но рыба при этом останется белой. Чтобы во время помешивания не поломать кусочки рыбы, следует мешать блюдо аккуратно.
6. Солить и перчить блюдо следует практически перед подачей на стол.
7. Тушите до готовности рыбы 5-10 минут, закрыв крышкой.
8. В качестве гарнира будем использовать рис. Его нужно отварить, посолив во время варки.
9. Подача блюда – это особое искусство. Возьмите пару ложек риса и положите в небольшую глубокую тарелку. Хорошо прижмите. Затем переверните тарелку, выложив рис на плоское блюдо. Рядом выложите немного жареного сибаса с луком, карамелью и другими овощами. Полейте рис соусом от рыбы.

Приятного вам аппетита!