Карбонара с семгой
- 20 Янв 2018
- 5043
- 2
- 274
- 5
Ингредиенты используемые для приготовления карбонары с семгой:
- макароны - 300 гр.
- белое вино - 100 мл.
- семга - 300 гр.
- сливки - 150 мл.
- сыр твердый - 150 гр.
- яйцо - 3 шт.
- базилик - по вкусу
- грибы - 200 гр.
- соль - по вкусу
- специи - по вкусу
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Категория блюда: Вторые блюда из рыбы
Страна рецепта: Италия
Автор рецепта: Валентина
Блюда из ингредиентов: блюда из базилика / блюда из вина / блюда из грибов / блюда из макарон / блюда из рыбы / блюда из семги / блюда из сливок / блюда из сыра / блюда из шампиньонов / блюда из яиц / карбонара / паста
Как приготовить карбонару с семгой в домашних условиях, пошагово?
- Итак, давайте начнем с приготовления ингредиентов. Сперва возьмите рыбу и удалите все косточки. Порежьте рыбу небольшими кубиками так, чтобы получилось цельное филе.
- Теперь возьмите спагетти и отварите их до полуготовности. Если спагетти слабо сгибаются, значит они еще не до конца сварились. Слейте всю воду с них и промойте. Оставьте их на некоторое время.
- Шампиньоны нужно промыть и поджарить до полной готовности. Оставьте их также на некоторое время.
- Теперь приступим ко второму этапу – приготовление соуса. Возьмите 3 яичных желтка и сливки. Все тщательно взбейте. Добавьте к соусу вино и натертый сыр. Еще раз все перемешайте.
- Теперь возьмите сковороду с грибами и добавьте туда соус. Пусть он немного покипит. Не забывайте его помешивать, чтобы ничего не пригорело. Теперь добавьте в соус рыбу. Она готовится быстро. И если ее пережарить, то в блюде она будет разваливаться. Поэтому вам потребуется 10 минут тушить рыбу под закрытой крышкой.
- После этого положите в сковороду макароны. Аккуратно, но интенсивно перемешайте блюдо. Но следите, чтобы кусочки рыбы оставались цельными. Чтобы было удобно перемешивать, используйте деревянную лопатку. Тушите блюдо еще несколько минут, пока макароны полностью не пропитаются соусом.
- Наше блюдо полностью готово. Теперь его нужно правильно подать. Разложите пасту карбонара с семгой по тарелкам. Присыпьте еще немного сыром, пока блюдо горячее. Из сковороды возьмите по ложечке соуса и полейте сверху в каждую тарелку для большей сочности. Сверху положите по листику базилика.
Приятного вам аппетита!
Посмотрите видео:
Отзывы (2)
Таблица соотношения меры продуктов между собой
| 1 чайная ложка | = | 5 мл |
| 1 столовая ложка | = | 15 мл |
| 1 столовая ложка | = | 3 чайных ложки (то есть = 15 мл) |
| 4 столовых ложки | = | 60 мл |
| 5 ст. ложки + 1 ч. ложка | = | 80 мл |
| 8 столовых ложек | = | ½ стакана = 125 мл |
| 1 стакан | = | 250 мл |
| 4 стакана | = | 1000 мл = 1 литр |
| щепотка | = | менее ⅛ чайной ложки = менее 1 мл |
Таблица измерения жидкости в ложках
|
чашка
|
объем, мл
|
столовая ложка, шт
|
чайная ложка, шт
|
|---|---|---|---|
| 1 | 240 | 16 | 48 |
| ¾ | 180 | 12 | 36 |
| ⅔ | 160 | 11 | 32 |
| ½ | 120 | 8 | 24 |
| ⅓ | 80 | 5 | 16 |
| ¼ | 60 | 4 | 12 |
| ⅛ | 30 | 2 | 6 |
| 15 | 1 | 3 | |
| 5 | 1 |
Таблица мер и весов продуктов питания
Мука и крупы
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Мука пшеничная | 5-10 | 15-30 | 130 | 160 |
| Мука картофельная | 6-12 | 16-35 | 150 | 200 |
| Крупа манная | 4 | 16 | 150 | 200 |
| Крупа перловая | 5-6 | 20-24 | 200 | 230 |
| Крупа пшенная | 5 | 20 | 190 | 225 |
| Крупа гречневая | 5 | 20 | 170 | 210 |
| Крупа пшеничная | 5 | 20 | 190 | 225 |
| Крупа ячневая | 5 | 20 | 190 | 225 |
| Крупа овсяная | 5 | 18 | 130 | 170 |
| Крупа толокно | 6 | 22 | 110 | 140 |
| Овсяные хлопья — геркулес | 3 | 12 | 70 | 90 |
| Крупа кукурузная | 6 | 20 | 145 | 180 |
| Рис | 5 | 20 | 190 | 230 |
| Горох | 5 | 20 | 190 | 230 |
| Чечевица | - | - | 190 | 210 |
| Фасоль | - | 20 | 190 | 230 |
Молоко и молочные продукты
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Молоко | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Сливки | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Творог | 6-7 | 17-20 | 200 | 250 |
| Кефир, ряженка | 5 | 18 | 200 | 250 |
| Сметана | 9-11 | 20-25 | 210 | 260 |
| Молоко сгущенное | 12 | 30 | 220 | 300 |
| Молоко сухое | 10 | 20 | 95 | 120 |
| Масло топленое | 5 | 20 | 190 | 230 |
| Масло сливочное | 30 | 50-70 | - | - |
| Маргарин растопленный | 4 | 15 | 180 | 230 |
Штучные продукты (овощи и фрукты)
| ПРОДУКТ | Мелкий размер, г | Средний размер, г | Большой размер, г |
| Морковь | 25 | 80 | 140 |
| Картофель | 40 | 90 | 140 |
| Помидор | 50 | 80 | 150 |
| Огурец, свежий | 30 | 100 | 150 |
| Луковица | 30 | 70 | 110 |
| Перец болгарский | - | 100 | - |
| Перец чили, свежий | 15 | 25 | 36 |
| Баклажан | - | 200 | - |
| Чеснок, зубчик | - | 6 | - |
| Огурец, соленый | - | 90 | - |
| Свекла столовая | 80 | 200 | 350 |
| Кабачок, молодой | - | 250 | - |
| Капуста белокочанная | 400 | 2000 | 3000 |
| Капуста цветная | 350 | 750 | 1500 |
| Яблоко | 40 | 80 | 130 |
| Груша | 40 | 80 | 130 |
| Лимон | 45-50 | 100 | 180 |
| Яйцо куриное | 40 | 60 | 75 |
Сыпучие продукты
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Макароны мелкие (вермишель) | - | - | 190 | 230 |
| Сахар, песок | 4-5 | 20 | 180 | 220 |
| Сахарная пудра | 10 | 25 | 140 | 190 |
| Сода питьевая | 12 | 28 | - | - |
| Какао, порошок | 5 | 15 | - | - |
| Кофе, молотый | 7 | 20 | - | - |
| Кофе, растворимый | 2 | 6 | - | - |
| Сухари молотые, панировочные | 3 | 12 | 110 | 130 |
| Яичный порошок | 10 | 25 | 80 | 100 |
| Соль | 6-8 | 24-30 | 250 | 320 |
| Желатин, порошок | 5 | 15 | - | - |
| Лимонная кислота | 8 | 25 | - | - |
| Яблоки сушенные | - | - | 55 | 70 |
| Мак | 4 | 15 | 120 | 155 |
| Изюм | - | 25 | 130 | 165 |
Жидкие продукты
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Сок фруктовый или овощной | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Уксус | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Вино столовое | 5 | 20 | 200 | 250 |
| Ликер | 7 | 20 | 200 | 250 |
| Масло растительное | 4-5 | 16-18 | 180 | 225 |
| Жир животный (топленое сало) | 8 | 20 | 205 | 245 |
| Белки яичные | - | - | 9 шт | 11 шт |
| Желтки яичные | - | - | 10 шт | 12 шт |
| Яйца целые, без скорлупы | - | - | 4 шт | 6 шт |
| Томатная паста | 9 | 28 | 210 | 260 |
| Томатный соус | 8 | 25 | 180 | 220 |
| Мед | 7 | 28 | 280 | 350 |
| Варенье | 20 | 45 | - | - |
| Повидло | 12 | 36 | - | - |
| Пюре из свежих ягод | 17 | 50 | 290 | 350 |
| Джем | 15 | 40 | - | - |
Орехи
| ПРОДУКТ | ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г | СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г | СТАКАН, 200 мл | СТАКАН, 250 мл |
| Арахис очищенный | 8 | 25 | 140 | 175 |
| Орехи грецкие, ядро | - | 15 | 120 | 140 |
| Орехи грецкие, толченные | 7 | 20 | 90 | 120 |
| Миндаль | 10 | 30 | 130 | 160 |
| Кедровые орешки | 4 | 10 | 110 | 140 |
| Фундук | 10 | 30 | 130 | 170 |
Ягоды
| ПРОДУКТ | Стакан 200 г | Стакан 250 г |
| Клубника | 120 | 150 |
| Вишня, черешня | 130 | 165 |
| Малина | 145 | 180 |
| Крыжовник | 165 | 210 |
| Смородина черная | 125 | 155 |
| Смородина красная | 140 | 175 |
| Шелковица | 155 | 195 |
| Черника | 160 | 200 |
| Шиповник сушеный | 150 | 200 |
| Брусника | 110 | 140 |
| Голубика | 160 | 200 |
| Ежевика | 150 | 190 |
| Клюква | 115 | 145 |
Специи
| ПРОДУКТ | Чайная ложка, г |
| Перец черный, молотый | 5 |
| Перец черный, горошек | 6 |
| Перец душистый, горошек | 4-5 |
| Горчица, порошок | 3 |
| Корица, молотая | 8 |
| Гвоздика, молотая | 3 |
| Гвоздика, целая | 4 |
Валентина:
23 Apr 2021г. в 10:52
Замечательный рецепт для семейного обеда или ужина - карбонара в нежном сырно-сливочном соусе с семгой.Готовится легко и быстро. А какая вкуснятина! Пальчики оближешь! Стало одним из любимых блюд.Спасибо!
Анна:
01 Oct 2020г. в 20:44
С красной рыбой паста карбонара просто объедение. Совсем другой вкус. Другой аромат. Карбонара с семгой - простой, но очень вкусный вариант пасты с соусом. Спасибо огромное за рецепт от всей нашей семьи!