Кхир

Как приготовить кхир в домашних условиях, пошагово?

• Шрила Прабхупада говорил, что без сладкого риса пир — не пир. Поэтому повара наших храмов по субботам часто не ложатся спать до поздней ночи, готовя сладкий рис для воскресного пира. Существует множество способов приготовления сладкого риса — кхир. Выбранный нами рецепт является традиционным, и многие предпочитают его всем остальным.

  Для того чтобы приготовить индийский кхир, первым делом необходимо все ингредиенты, указанные в списке продуктов, разложить перед собой на рабочем столе. Старайтесь соблюдать все, указанные пропорции ингредиентов.  

  

• В кастрюлю подходящего размера вливаем молоко. Ставим кастрюлю на плиту и доводим молоко до кипящего состояния.

  

• В небольшую миску высыпаем изюм, заливаем его кипящей водой. Спустя пятнадцать минут сливаем кипяток и отжимаем пропаренный изюм.

  В другой миске на протяжении этих же пятнадцати минут вымачиваем рис, но уже в холодной воде. Подготовленный рис тщательно промываем в проточной воде, а использованную воду сливаем.

  

• В кипящее молоко высыпаем подготовленный рис, перемешиваем ингредиенты между собой. Делаем силу огня минимальной, и оставляем рис вариться на протяжении сорока минут. Варим рис при таких условиях обязательно под закрытой крышкой.

  Далее убираем крышку с кастрюли и оставляем рис вариться еще на протяжении 15 минут. Варим кашу при периодическом помешивании.

  

• Примерно за пять минут до окончания варки риса, в кастрюлю высыпаем подготовленный изюм и орехи. Добавляем в кастрюлю с кашей сахарный песок и все специи: шафран и молотый кардамон. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Готовый кхир остужаем при комнатной температуре или в холодильнике, а затем вкусный десерт подаем к столу. 

  

Приятного вам аппетита!