Яблочная лапша
Берем яблоки и получаем из них свежий сок. Соку необходимо отстояться в течение пяти минут. К соку добавляем геллановую камедь. Все перемешиваем венчиком или ручным блендером
- 10 Нояб 2017
- 6149
- 0
- 0
Используемые ингредиенты для приготовления:
- 95 гр сок зеленого яблока
- 5 гр глюкоза
- 1.2 гр геллановая камедь (1.2%)
Общая информация:
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Молекулярные блюда в домашних условиях
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить лапшу из яблок молекулярной кухни
Берем яблоки и получаем из них свежий сок.
Соку необходимо отстояться в течение пяти минут.
К соку добавляем геллановую камедь.
Все перемешиваем венчиком или ручным блендером.
В небольшой кастрюле сок перемешиваем с глюкозой, нагреваем в течение одной минуты после закипания.
При помощи кулинарного шприца выдавливаем смесь из яблок в виде лапши.
Помещаем в воду со льдом.
Блюдо готово!
